隨著人們(men)對(dui)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)食(shi)品需求的增(zeng)多，國(guo)內(nei)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)機(ji)械(xie)(xie)市場(chang)在得(de)到(dao)(dao)了極大(da)的發展，上升空間得(de)到(dao)(dao)了延(yan)伸，而且(qie)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)機(ji)械(xie)(xie)企業(ye)數量也在不(bu)停的增(zeng)長，雖然(ran)今年烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)機(ji)械(xie)(xie)行(xing)業(ye)的整體(ti)水(shui)平有了較大(da)的提高(gao)，但與國(guo)外(wai)企業(ye)相比(bi)還(huan)是存在著較大(da)的差(cha)距(ju)，想要(yao)壯大(da)烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)機(ji)械(xie)(xie)行(xing)業(ye)，眾(zhong)多機(ji)械(xie)(xie)企業(ye)要(yao)針對(dui)不(bu)同(tong)群體(ti)走不(bu)同(tong)路(lu)線。

在(zai)中國，烘焙(bei)(bei)企(qi)業在(zai)食品加工行(xing)業中占據重(zhong)要地位，并在(zai)過去幾年得(de)到快速發展(zhan)(zhan)。餅(bing)干制(zhi)(zhi)作(zuo)、面包烘焙(bei)(bei)與點心加工呈現出多樣化(hua)的發展(zhan)(zhan)趨勢。其中，餅(bing)干制(zhi)(zhi)作(zuo)市場相對成熟與完(wan)善，具備先進的現代化(hua)批(pi)量加工技(ji)術(shu)，而面包烘焙(bei)(bei)領域以批(pi)量生產和(he)手工制(zhi)(zhi)作(zuo)相結合為主要特色。蛋(dan)糕，這一(yi)種傳統的食物往往被視作(zuo)應節食品，與文化(hua)和(he)禮(li)儀密切聯系，創新的技(ji)術(shu)和(he)理念使其制(zhi)(zhi)作(zuo)方法得(de)到了較大的發展(zhan)(zhan)。如今(jin)，西點制(zhi)(zhi)作(zuo)開始(shi)在(zai)中國發展(zhan)(zhan)起來。

在未來五年(nian)(nian)(nian)內，烘焙(bei)行業將(jiang)仍(reng)呈現(xian)(xian)持(chi)續增(zeng)長(chang)(chang)趨勢(shi)，預(yu)計收入(ru)(ru)年(nian)(nian)(nian)增(zeng)長(chang)(chang)率(lv)為11.6%，到(dao)(dao)2016年(nian)(nian)(nian)收入(ru)(ru)將(jiang)達(da)129.1億美元。這一增(zeng)長(chang)(chang)可(ke)以歸結(jie)為隨家庭可(ke)支配收入(ru)(ru)的提(ti)高，對于面(mian)包(bao)及其他烘焙(bei)食品(pin)(pin)需求的增(zeng)加。同(tong)時，隨著市(shi)場的不斷成熟，其增(zeng)長(chang)(chang)速率(lv)較過去五年(nian)(nian)(nian)相比，會呈現(xian)(xian)緩慢的增(zeng)長(chang)(chang)趨勢(shi)。激烈的競(jing)爭(zheng)會導致產品(pin)(pin)價格下降，預(yu)計到(dao)(dao)2016年(nian)(nian)(nian)銷售收入(ru)(ru)增(zeng)長(chang)(chang)率(lv)僅(jin)為8.4%。

烘焙(bei)行業(ye)(ye)將迎(ying)來輝煌的未來五年，但(dan)是與國(guo)外(wai)企(qi)業(ye)(ye)相比還是存(cun)在著較大的差距，為了減少這些差距，上規模(mo)的企(qi)業(ye)(ye)必(bi)須帶頭向(xiang)(xiang)(xiang)這高端產品方向(xiang)(xiang)(xiang)努力(li)，爭取(qu)把國(guo)內(nei)目前三(san)分之一(yi)向(xiang)(xiang)(xiang)國(guo)外(wai)采購的烘焙(bei)機械(xie)產品，逐步爭取(qu)過來，提升國(guo)內(nei)烘焙(bei)機械(xie)行業(ye)(ye)的水平和(he)競(jing)爭力(li)，而小型(xing)企(qi)業(ye)(ye)，一(yi)是走專(zhuan)業(ye)(ye)化生產，做(zuo)(zuo)精做(zuo)(zuo)強(qiang)，下功(gong)夫改善管理，完善工藝，提升產品質量(liang)和(he)品位(wei)及競(jing)爭力(li)。

想要縮(suo)短差距(ju)，一(yi)(yi)定要保證食(shi)(shi)品(pin)的安(an)全，近年來，食(shi)(shi)品(pin)安(an)全問(wen)題(ti)(ti)層出(chu)不(bu)窮，不(bu)僅(jin)在中(zhong)國大陸(lu)，香港、臺(tai)灣、歐洲等區域都爆(bao)出(chu)了(le)問(wen)題(ti)(ti)食(shi)(shi)品(pin)危及生命的惡(e)劣事(shi)件，一(yi)(yi)些以“百毒不(bu)侵”自(zi)稱的國人，也不(bu)得不(bu)承(cheng)認，食(shi)(shi)品(pin)安(an)全問(wen)題(ti)(ti)已成為(wei)全世(shi)界共同面臨(lin)的挑(tiao)戰(zhan)。 其次(ci)作為(wei)食(shi)(shi)品(pin)機械(xie)生產(chan)廠家，不(bu)僅(jin)要把握好(hao)品(pin)質關，還應(ying)正確引導(dao)設(she)備(bei)使用者，該如(ru)(ru)何(he)正確操作機械(xie)，如(ru)(ru)何(he)有效避免(mian)引發(fa)不(bu)安(an)全因素，每個(ge)環節多(duo)一(yi)(yi)重檢測(ce)，每個(ge)人多(duo)一(yi)(yi)份責(ze)任，食(shi)(shi)品(pin)安(an)全問(wen)題(ti)(ti)不(bu)再是個(ge)無法攻(gong)克的難題(ti)(ti)。

專家認為(wei)，我國(guo)(guo)將(jiang)完善烘焙(bei)機械(xie)行業的(de)(de)(de)產(chan)業結(jie)構，加(jia)大科研(yan)投入力(li)(li)度(du)，推動高端烘焙(bei)機械(xie)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)普及工(gong)作，重點龍(long)頭企業建(jian)設(she)技(ji)術研(yan)發(fa)實驗室，加(jia)大科技(ji)及資金投入，生產(chan)出高端的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)。將(jiang)來(lai)，我國(guo)(guo)烘焙(bei)機械(xie)產(chan)品(pin)必將(jiang)朝著高端化的(de)(de)(de)方向迅猛(meng)發(fa)展，同時烘焙(bei)機械(xie)制造業也能很好的(de)(de)(de)體現出先進(jin)技(ji)術和科技(ji)的(de)(de)(de)力(li)(li)量。