隨著人們(men)對烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)食品(pin)需求的(de)增(zeng)多，國(guo)內烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)機(ji)械(xie)市場在(zai)得到(dao)了極大(da)的(de)發展(zhan)，上(shang)升空間(jian)得到(dao)了延(yan)伸，而且烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)機(ji)械(xie)企(qi)業(ye)(ye)(ye)數(shu)量(liang)也在(zai)不(bu)停的(de)增(zeng)長，雖然今年烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)機(ji)械(xie)行(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)整(zheng)體水平(ping)有(you)了較大(da)的(de)提高，但與國(guo)外企(qi)業(ye)(ye)(ye)相比還(huan)是存在(zai)著較大(da)的(de)差距(ju)，想要壯(zhuang)大(da)烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)機(ji)械(xie)行(xing)業(ye)(ye)(ye)，眾多機(ji)械(xie)企(qi)業(ye)(ye)(ye)要針對不(bu)同(tong)群體走不(bu)同(tong)路線。

在(zai)(zai)中國，烘焙(bei)(bei)企業(ye)在(zai)(zai)食品加工行業(ye)中占據重(zhong)要地位，并(bing)在(zai)(zai)過去(qu)幾年得(de)到快速發(fa)展。餅干(gan)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)、面(mian)包烘焙(bei)(bei)與點(dian)心(xin)加工呈現(xian)出多樣化(hua)的(de)(de)發(fa)展趨勢。其中，餅干(gan)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)市場相(xiang)(xiang)對(dui)成(cheng)熟與完善，具備先進的(de)(de)現(xian)代化(hua)批(pi)量加工技(ji)術，而面(mian)包烘焙(bei)(bei)領域(yu)以批(pi)量生產和(he)手工制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)相(xiang)(xiang)結合為主要特(te)色(se)。蛋糕，這一(yi)種傳統的(de)(de)食物往往被視作(zuo)應節食品，與文化(hua)和(he)禮儀密(mi)切聯系，創新的(de)(de)技(ji)術和(he)理念使其制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)方法得(de)到了(le)較大的(de)(de)發(fa)展。如(ru)今，西(xi)點(dian)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)開(kai)始在(zai)(zai)中國發(fa)展起來。

在未來五(wu)年(nian)內，烘焙行業將(jiang)仍呈現持續增(zeng)(zeng)(zeng)長趨勢，預計(ji)收入(ru)年(nian)增(zeng)(zeng)(zeng)長率為11.6%，到2016年(nian)收入(ru)將(jiang)達129.1億美(mei)元(yuan)。這(zhe)一增(zeng)(zeng)(zeng)長可(ke)以歸結(jie)為隨家庭(ting)可(ke)支(zhi)配收入(ru)的(de)(de)(de)提高，對于面包(bao)及(ji)其他烘焙食(shi)品需求的(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)(zeng)加。同時，隨著(zhu)市場的(de)(de)(de)不斷成熟，其增(zeng)(zeng)(zeng)長速(su)率較(jiao)過去五(wu)年(nian)相(xiang)比，會呈現緩慢的(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)(zeng)長趨勢。激烈(lie)的(de)(de)(de)競爭會導致產品價格下(xia)降，預計(ji)到2016年(nian)銷售收入(ru)增(zeng)(zeng)(zeng)長率僅為8.4%。

烘焙(bei)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)將迎來輝煌的未(wei)來五年，但是(shi)與國外企業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)相比還是(shi)存在(zai)著較大(da)的差(cha)距，為了(le)減少(shao)這(zhe)(zhe)些差(cha)距，上規模(mo)的企業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)必須帶頭(tou)向這(zhe)(zhe)高端產(chan)品方(fang)向努(nu)力，爭(zheng)取(qu)把國內(nei)目前三分之(zhi)一向國外采購的烘焙(bei)機械(xie)產(chan)品，逐步爭(zheng)取(qu)過來，提(ti)升(sheng)國內(nei)烘焙(bei)機械(xie)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的水平和(he)競爭(zheng)力，而(er)小型企業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)，一是(shi)走專業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)生產(chan)，做(zuo)精(jing)做(zuo)強，下功(gong)夫改善管理，完善工藝，提(ti)升(sheng)產(chan)品質量和(he)品位及競爭(zheng)力。

想要縮短(duan)差距，一(yi)定要保證食(shi)(shi)品(pin)的安(an)全(quan)，近年來，食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)(wen)題(ti)(ti)層(ceng)出不(bu)(bu)(bu)窮，不(bu)(bu)(bu)僅(jin)在中國大陸，香(xiang)港、臺灣(wan)、歐洲等(deng)區域都爆出了問(wen)(wen)題(ti)(ti)食(shi)(shi)品(pin)危及生(sheng)命的惡(e)劣事件，一(yi)些以“百毒不(bu)(bu)(bu)侵”自稱(cheng)的國人，也不(bu)(bu)(bu)得不(bu)(bu)(bu)承認，食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)(wen)題(ti)(ti)已成為(wei)全(quan)世界共同(tong)面臨的挑戰。 其次作為(wei)食(shi)(shi)品(pin)機械(xie)生(sheng)產廠家，不(bu)(bu)(bu)僅(jin)要把(ba)握好品(pin)質關，還應正確引導設備(bei)使用(yong)者(zhe)，該(gai)如何(he)正確操作機械(xie)，如何(he)有效避免引發不(bu)(bu)(bu)安(an)全(quan)因素，每個環節(jie)多一(yi)重檢測(ce)，每個人多一(yi)份責任，食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)(wen)題(ti)(ti)不(bu)(bu)(bu)再是個無法攻克的難題(ti)(ti)。

專家認為，我國將完善烘(hong)焙(bei)機(ji)(ji)械(xie)行業(ye)的(de)產業(ye)結構，加大科研(yan)投(tou)入(ru)力度，推動(dong)高端(duan)烘(hong)焙(bei)機(ji)(ji)械(xie)產品(pin)的(de)普及(ji)工作，重(zhong)點龍頭企業(ye)建設技(ji)術(shu)研(yan)發實驗室，加大科技(ji)及(ji)資金投(tou)入(ru)，生(sheng)產出高端(duan)的(de)產品(pin)。將來，我國烘(hong)焙(bei)機(ji)(ji)械(xie)產品(pin)必將朝著高端(duan)化的(de)方向迅(xun)猛發展，同(tong)時烘(hong)焙(bei)機(ji)(ji)械(xie)制(zhi)造業(ye)也能(neng)很好的(de)體現(xian)出先進技(ji)術(shu)和(he)科技(ji)的(de)力量。